“冲绳料理 [复制链接]

    【日本《读卖新闻》5月8日报道】题：令人长寿的冲绳料理
    7月份主要国家首脑会议的举办地冲绳，是世界上为数不多的长寿地区之一。年龄在100岁以上的老人在这里多达365人，而且他们是那么的健康，令人感到惊奇。
    在那霸市政府对面开设松本料理学院30年的松本嘉代子院长有些自得地说：“长寿的秘密在于家常料理。”
    冲绳料理常常利用猪身上的原料。猪能提供人体最易缺乏的维生素B1和含铁丰富的动物蛋白，从头到脚，“除了叫声以外都能食用”。特别是猪蹄含有优质的骨胶原，有益于老人的关节。
    加倍食用豆腐  当地人爱吃“植物肉”——大豆制作的豆腐，人均食用量是日本其它地区的两倍。不掺水的当地豆腐较硬，富含植物蛋白、食物纤维和异黄酮，而关于后者，人们最近正在谈论其防癌作用。
    酱汤佐料丰富  苦瓜是蔬菜之王。其维生素C含量超过柠檬，并且在炒制过程中不易丢失，胡萝卜素和钾含量也很高。红薯除富含维生素B、C和食物纤维外，还含有多酚，因而越来越受人欢迎。当地人喜欢将它们切碎放入酱汤中食用。
    经常食用海藻  冲绳为美丽的海洋所环绕，鱼、贝类产量很高。人们的餐桌上常常出现一种肥大的海藻——“海葡萄”。鱼油和海藻可预防血栓，对于高血压、脑溢血和糖尿病也有很好的预防效果。
    与白糖相比，红糖含有更多的钙、钾和铁，常被用于烹调和制作糕点。芦荟和茴香等药草被用于饮食当中，茉莉花茶和乌龙茶是当地人爱喝的饮料
    摄取食盐要少  千万不要忘记尽量少摄取食盐。冲绳人的日均食盐摄取量大大低于全国平均水平10.8克。
    注意营养均衡的冲绳料理与医食同源精神息息相关。
    当然，长寿的秘密不光存在于食物当中。温差是老年人的大敌，气候温暖的冲绳温差很小，不会造成人们运动不足。此外还应看到，悠闲度日的当地居民较少紧张感，地区和家庭活动很多，而高龄者在这些活动中担当着重要角色，因此老人不容易产生孤独感而能健康长寿。