健康饮食新发现 [复制链接]

健康饮食新发现
    【西班牙《世界报》12月16日文章】题：健康饮食新标准
    今年在檀香山举行的第五届国际化学大会指出：健康和均衡饮食是拥有健康体质的第一步。某些食品具有预防和治疗疾病的巨大作用，因为它们含有植物化学物质，这类物质能够抵抗小到皮肤过敏、大到癌症的各种疾病。大豆预防乳腺癌
    东方女性几乎不用担心会患乳腺癌，而这却是让西方女性闻风丧胆的一种疾病。
    美国夏威夷癌症研究中心在本届国际化学大会上提交的研究报告指出，经常食用大豆将使患乳腺癌的风险降低50%。研究人员在对120名亚洲女性的饮食进行了调查，并分析了她们的尿样中异黄酮的浓度后，得出了这一结论。
    研究人员指出：“我们注意到，日本妇女患乳腺癌的几率非常低，移民到美国的日本妇女患病几率也很低。但她们的后代患此病的几率就与高加索妇女一样了，而第三代的患病率就更大，因为她们放弃了传统的饮食习惯。”鳄梨保护肝脏
    日本静冈大学研究人员发现，鳄梨可以减轻肝病。研究人员让一群实验鼠肝脏受伤，然后给它们再喂食22种不同的水果。
    经过一段时间的试验后，发现鳄梨比其他食品更有助于老鼠肝脏的恢复。这一发现启发人们，将来也许可以利用鳄梨研制出治疗肝炎的药物。鳄梨中所含的植物化学物质对损害肝脏健康的病毒有特殊的杀伤力。富含维生素E和C、钾、植物纤维和叶酸盐的鳄梨所含的脂肪是不饱和的，因此也可以保护心血管系统。果蔬新用途
    美国农业部研究员塔拉·麦克林构思出一种储存食品的奇特方法，即利用水果和蔬菜的提取物质制成包装袋，以代替传统的塑料或铝箔。这种新包装的优点是：可食用、无污染、无危险，还可以与被包装的食物一起烹调。他发现，苹果皮可以有效地防止氧化，因为它所连带的果肉不易腐烂。食物浸泡在水果或蔬菜的汁或酱中效果也很好。做饭前泡大米
    日本长野信州大学的研究指出，在做饭前最好提前一天把大米浸泡在水中。科学家指出，发芽的大米比普通大米含有更多的植物纤维。另外，发芽大米比普通大米的赖氨酸含量高3倍，氨基丁酸的含量高10倍。氨基丁酸可以保护肾脏和肝脏。啤酒预防白内障
    许多研究结果表明，每天饮用1至2杯啤酒和少量红葡萄酒都会有益健康。
    加拿大科学家指出，啤酒可以预防白内障。他们通过试验发现，啤酒中的抗氧化物质可以保护细胞线粒体。这种线粒体能将葡萄糖转化为能量，在白内障的发病过程中起关键作用。
    美国研究结果认为，每天饮用适量啤酒可减少动脉粥样硬化的发病率。这两项研究都是通过对啮齿类动物的试验进行的。芥末预防骨疡
    日本的一项研究表明，日本人在吃饭团和生鱼片时用来佐餐的芥末可以有效预防骨疡。芥末含有丰富的异硫氰酸盐，这种植物化学物质可以预防肿瘤、血液凝结和哮喘病。异硫氰酸盐可抑制大部分骨疡的致病细菌。这种细菌能吞噬我们在食物中吸收的糖分，并释放出会损伤牙质和牙齿柔软部分的酸性物质。