“世界油王”-------油棕 [复制链接]

    据日本《油脂》月刊三月一期报道，去年底，美国油脂化学家协会在马来西亚举行年会，讨论开发油棕及其油脂的用途。品质改良尽管油棕的产油量极高，亩产油二百七十公斤，是油菜和花生的五倍、椰子的六倍、向日葵的七倍、大豆的十二倍、棉子的二十倍，但仍可提高产油量；努力使树干矮化以利管理和采收果房；大力培育抗干早、抗病虫害的品种。
    在油脂构成方面，今后的方向是提高不饱和脂肪酸的含量，使油酸含量从现在的百分之四十提高到百分之六十以上，碘值由不足六十提高到七十二以上；提高棕桐酸、油酸对称型甘三酯含量，它是可可脂的典型分子构型。现日益为食品业界所瞩目；降低棕榈酸含量。棕榈油的制取棕桐油由压榨果房（又叫果穗）里的果子肉而得。现在一个果房平均重二十四至二十七公斤，可制得约五公斤毛油和一点五公斤核仁。马来西亚棕桐油产量约占全世界一半，其出口油的精制工序包括脱胶、色、酸和脱臭。现在开发出了蒸馏脱酸和液一液萃取脱酸的先进方法。
    核仁油与棕桐油的性状差异极大，与椰子油的组成类同。棕榈油的工业用途棕榈油当初几乎全用于食用。现在用乙醇分提后剩下的百分之二十当作良好的润滑油。
    今后有希望成功的是：制造α—磺化脂肪酸酯、蔗糖酯及用作柴油机的燃料等，同时，用它制作新型的系列表面活性剂已在期望之中。
    以棕榈油转化成的甲酯为基料的油脂产品，已经问世并确知有这样的显著优点：熔点低、腐蚀性小且生产容易，例如护肤香皂在日本，已确立了棕榈油的选择性氢化法和用蒸馏法生产皂用脂肪酸及加入酵素对其进行水解的新工艺。新近研制成功的酵素具有耐热性，故可在三十摄氏度下进行固相分解。日本在其工业应用上正大力开发新的领域，经分提得到的液体油是良好的色拉油，在２５°ｃ下长期可保透明；固体脂可直接应用在人造奶油和起酥油的生产中，经氢化或酯交换则是代可可脂的原料，它能使巧克力的供应量扩大且成本大为下降。（陈文麟）