木薯有毒不宜多吃 [复制链接]

    【阿曼《观察家》报十月十九日文章】科学家最近发现，向非洲热带地区二亿多居民提供他们所需百分之五十以上热量的木薯含有毒性的氢氰酸，不宜多吃。据世界卫生组织最近发表的一份调查报告说，目前有五百万食用木薯的非洲人，正处于从损坏外形直到变成瘸子等疾病的折磨之中。
    木薯抗旱又抗虫害，能在贫瘠的土地上生长，茎能食用。它含卡路里（热量单位）很高，但含蛋白质很少。调查表明非洲大量食用木薯地区正是儿童患缺蛋白质而引起各种疾病的地区。
    目前全世界年产木薯约一亿零五百万吨，非洲占百分之四十，拉美占百分之三十（主要是巴西），亚洲占百分之三十（主要是印尼和泰国）。工业化国家把木薯磨成粉，烘干后做布丁（餐后吃的一种点心）、饼干和罐头食品，但在非洲一些贫穷地区居民把它煮熟当主食吃。
    木薯茎含有很高的毒性氢氰酸，在浸泡、捣碎和烧煮的过程中大量的氢氰酸被破坏掉，但剩下的少量氢氰酸仍能阻碍人体吸收碘，使人的甲状腺肿大，改变了人的外形，而且压迫气管和血管。
    孕妇缺碘生下的孩子会呆傻，智力和身体发育迟缓，而且生哑吧、聋子的危险性也大。
    这份报告说，一九八一年，科学家们在莫桑比克一个旱灾区发现一千名妇女和儿童得了一种痉挛性瘫痪。这种病的症状是无力、动作不协调、视力下降和说话语无伦次。这种病常常是突发性的，发烧、疼痛、头痛、昏迷、呕吐和腿痛同时迸发，随后走路困难。科学家起初以为这种病是由某种病毒引起的，经过长期的调查研究才弄清是因吃了大量的木薯引起的。
    木薯分甜木薯和苦木薯两种，人们都爱吃甜木薯，在木薯由甜变苦的过程中，含的氢氰酸特别多，此时吃木薯捣得越碎，洗的越久，煮的时间越长，氢氰酸被破坏的越多，吃下就安全些，莫桑比克的灾民没有这样做，因此，他们血液中氢氰酸含量特别高，有些就病倒了。
    科学家还发现，同在一个地区，成年男子得这种病比妇女、儿童少，这是因为他们吃的东西多，吃得杂。在能吃到海鱼的地区，居民们也不得这种病。科学家们主张给吃木薯的人注射碘油，或多吃点盐就可避免因缺碘引起的各种疾病。