日本修改“食品标准成分表” [复制链接]

    猪、牛由于使用了精饲料，猪、牛肉及肝脏中维生素Ａ的含量剧增；而蔬菜、水果由于温室栽培而日照不足，维生素Ｃ的含量减少了
    【日本《每日新闻》十月二十七日报道】题：维生素的含量发生变化，日本修改“食品标准成分表”
    日本决定对成为学校供给饮食、医院病号饭、普通家庭伙食的营养计算标准的“日本食品标准成分表”作全面修改，这是时隔十九年后的第一次修改。据科学技术厅资源调查会二十六日决定并提交给中川科技厅长官的新成分表说，由于使用了精饲料，牛和猪的肝脏以及肉类、鱼类中的维生素Ａ的含量剧增。而疏菜、水果类由于温室栽培而日照不足等原因，维生素Ｃ的含量减少了。这突出地说明了全体日本人近二十年来饮食生活的变化情况。
    最近几年，日本对一百三十四种谷物，三百三十三种鱼类，二百零七种兽、鸡、鲸、肉类，二百五十五种蔬菜类，以及一百三十三种水果类等总计一千六百二十一种物品作了分析和重新估价。
    修改的主要点是，第一次列入了无机钾的含量。因为它和历来记载的钠一样，是保持人体细胞健全的物质，钾、钠两者的正常平衡是维持健康的标志。成分表中没有列入胆固醇值和脂肪酸。
    此外，谷物类、大豆及其制品、油脂、动物性食品的热量值，比旧成分表平均高百分之二。大豆油脂增加百分之十，谷物类油脂增加百分之四，动物性食品增加百分之三。
    另外，维生素Ａ的值也比旧成分表的值有大幅度增加。牛肝平均每一百克的维生素Ａ的含量为四万国际单位，增加了八倍；猪肝也增加了四点三倍，平均每一百克含维生素Ａ四万三千国际单位。
    科学技术厅资源调查厅认为，猪肝、牛肝中维生素Ａ大幅度增加的原因是，在饲养牛和猪时所用的人造精饲料中的叶红素（维生素Ａ的主要成分）留在肝脏里。
    主要的蔬菜，水果类的维生素Ｃ反而减少了。菠菜平均每一百克含维生素Ｃ由一百毫克降为六十五毫克，大大减少。菠菜的维生素Ｃ的含量减少得最多。
    其他蔬菜和水果类也都减少了。可以认为，这是由于从露天栽培改为温室栽培后，日照量不足和长期保存而造成维生素ｃ自然分解的缘故。