日本纪闻之七：吞吐商品的巨龙──大荣超级市场（上） [复制链接]

    大荣超级市场的“生意经”并无奥妙，概括起来就是三条：“为顾客服务，薄利多销，商品高速回转。”
    中国的“天津栗子”已经进入日本最大的超级市场，销路很好。
    这是大荣超级市场董事会办公室主任木谷二平先生告诉我们的。他说，三天前刚进入日本国土的“天津栗子”，通过大荣高速转运商品的系统，今天已在日本各地同消费者见面。销售信息当天返回：栗子皮薄肉糯，大受欢迎。
    大荣超级市场，这个当初只有十三人的小药
    店，经过十五年的苦心经营，如今已发展成为日本最
    大的超级市场。它象一条巨龙，奔腾在日本国土上，
    以高超的经营本领，在全国形成了一条粗大的“商品流”。
    十月二十日，一个细雨霏霏的日子，我们访问了
    大荣设在大阪府吹田市的吹田分店。这个有一万多平层商店中的
    方米的大型店铺，是大荣分布在全国的一百七十家基
    一
    层商店中的家。木谷二平先生和分店店长笑容可掬地在门前迎接我们，然后领我们参观了这个有五层楼铺面的分店。店里除了狭小的通道以外，陈列的二十五万种商品几乎塞满了全部空间。
    大荣经营的商品品种，应有尽有。它似乎要把人们生活的一切需要用品都包揽起来。
    在吹田店一楼的食品铺里，顾客熙熙攘攘，多数
    是家庭主妇。她们在店铺门口拿起塑料提筐，自由地穿行在密密层层的货架前，自己动手挑选蔬菜，把用塑料袋包装好的剖成四分之一或一半的白菜，还有那鲜红的西红柿，嫩绿的黄瓜，闪着光亮的白萝卜，一件件放进提筐，然后在出口的交款处付钱。这些鲜灵灵的蔬菜，有的上面还留着露水珠儿。价廉物美，这是大荣“经营术”的王牌，它用这张王牌来压倒竞争的对手。一位中年妇女显然是商店的老主顾。她付完款后提着食品袋对我们说：这个店里的东西，价格比一般百货商店低一成到三成。在这里，吃的、穿的、用的，什么都有。
    由于大荣的商品价廉物美，品种齐全，受到消费者的欢迎，而成千上万的小百货店却叫苦连天。
    大荣究竟有多大？主人在介绍中给我们描绘了这条“巨龙”的轮廓。大荣总部下面有经理总部、商品总部和运营总部。在运营总部下面还有许多地区本部，分别管辖全国的一百七十个基层店。整个大荣的职工有三万六千人。除此之外，还有独立于大荣之外的二百三十个超级市场，共有二万一千人，它们自己不采购，只是经销大荣的商品。大荣本身还雇佣许多临时工。这一切合计在内，组成这个巨大的连锁销售系统，人数共达五万多人。在一些大城市，占领市场的大荣销售系统象蛛网一样等距离地一线撒开。每五百米到一公里就设一个大型食品店：每一公里到二公里设一个衣料店；每二公里到五公里设一个供应家用电器为主的日用百货店。整个大荣系统经营着三十万种商品，每天接待顾客三百万人次，销售额达六十多亿日元。总计每年接待九亿人次，销售额在一万亿日元以上。
    大荣的“生意经”是什么？在告别日本的几小时之前，我们第二次请教大荣。木谷二平先生欣然应见。他乐于向有着巨大货源潜力的中国来作宣传。
    木谷先生说，大荣的“生意经”并无奥妙，概括起来就是三条：“为顾客服务，薄利多销，商品高速回转。”
    他说：超级市场除了商品齐全、挑选方便和无人售货以外，主要靠价廉物美招徕顾客。大荣的第一号店铺创立于一九五七年秋，那是在大阪一个郊区，当时只有十三名工作人员。靠着这三条“生意经”，一九七二年，它就成为日本最大规模的零售商，以后销售额一直在全日本保持领先地位。缩短流通渠道，是实现商品高速回转、降低商品售价的关键。木谷先生告诉我们，批发商在日本流通领域曾经长期处于支配地位。它所因袭下来的旧渠道，“迂回曲折”，“复杂狭窄”，使许多商品要经过三、四次批发才进入零售阶段，商品周转慢，价格高。大荣向落后的流通系统大胆挑战，越过批发商，与农协和厂商直接挂钩，大量进货，变“狭长”渠道为“粗短”渠道。目前，大荣已经同五千多家工厂建立了直接进货关系，大部分商品用现金向工厂采购，不必向批发商、中间人付佣金，也不用再向厂商付保押费，商品成本因此降低了二成左右。
    不仅如此，大荣在“物流合理”方面还下了一番苦功。在各地收购的货物，例如南方的蜜柑，北方的黄油，都不必运到大阪总部再向外发运。一部分就近销售；一部分运到大荣总公司设在神户、厚木和福冈的商品转运站。这三个转运站是七十年代陆续建立的，每月分别能运送四万至五万公吨货品。转运站使用最新式的机器，将集聚的货物迅速分批，然后根据总公司的分配方案，按照最节省的路线，把货物运送到分布在全国各地的店铺。
    采用顾客自我服务方式，实行无人售货，也是降低商品成本的一项手段。木谷先生说，吹田店的面积为一万二千三百平方米，营业时间从上午十点到晚上七点，每天大约接待顾客一万六千人次，销售金额约三千万日元，雇用二百五十名工作人员。而同样面积的百货商店，由于实行售货员对顾客面对面服务，则需要六百名工作人员。节约的人工费是一笔可观的数字。（上）