港报文章：《食品加工日新月异》 [复制链接]

    【香港《明报》１１月３０日文章】题：世上食指浩繁食品加工日新月异
    目前全世界人口共四十五亿，估计到本世纪末将增至六十亿。所谓食指浩繁，食品的需要几乎可以说盖过一切。而且随着社会经济的发展，世界上的人们越来越要求更精美的食物，而不仅吃得饱就算数。事实上，当今时代，食品加工业已成为最大的、和发展得最快的工业之一。
    一家美国公司最近创设了“机动罐头厂”，全厂长十五点八公尺，宽三点二公尺，可以用拖拉机拖引到农田旁，在几小时内就可与水源、电源和下水道系统连接，按农田生产的食物进行加工装罐，解决了食物由农田运往工厂途中发生腐坏的问题。
    在美国举行的全国食品加工展览中，展示了多项有关鱼类加工业的先进技术，其中有一具全自动剥虾壳机，每小时可以处理七百磅生虾或熟虾。所有鱼类加工完全自动化，从去头、去内脏、去骨、洗涤一直到装袋，都不用人手操作。
    为了减少食品在运输途中毁坏损失，一种板盘紧缩包装机创制出来。这种机器，可以将一个塑胶袋紧缩，包裹着一个载有多样货物的木板或厚纸板，不仅防尘防潮，并可在运输中防止货物因摆动而损坏。
    装罐法也有了改进，叫无菌装罐法，将食物和罐头分别作高温及短时间消毒，然后装罐，取代了密封的罐连同食物一起消毒的方法。运用这种方法，还可使罐头食品在一般的保温下也能长时间保存，而且使食品保存原味、营养成份、最大量的维他命。食品加工业的发展，势必使超级市场更为兴旺。