合众社报道：中国厨师在西德举行烹调表演 [复制链接]

    【合众国际社西德科隆１１月１９日电】（记者：凯瑟琳·凯勒）任何认为很难使欧洲厨师称心如意的人，显然没有同一小队从北京到西方来进行烹饪特技表演的中国厨师打过交道。
    这１３位厨师用飞机运来了共计一吨多重的设备和特殊配备，其中包括每人一块６时厚的砧板和菜刀。
    一个快活的圆脸男子郭文彬说：“离开了中国是不容易做出好的中国菜的。他的特技表明，他经常做像燉海参和宫爆鸡丁这种具有他的家乡四川风味的菜。他说：“我不习惯高级的西方炊事用具，没有我自己的砧板，我切不好菜。”
    据在为期两周的中国烹调艺术表演会开幕式上尝了中国菜的客人说，厨师们做出的福建、湖南、北京、广东和四川菜好得惊人。这是第一次在北京政府合作下在海外进行这种表演。
    这些厨师都是北京饭店的，北京饭店的住房设备不怎么样，但它的烹调颇为有名，这是不奇怪的。它有３１５名技能最高的厨师。
    在这批厨师当中，以前谁也没有出过国，他们是被美国的洲际旅馆带到科隆来的。美国洲际旅馆在过去三年中一直为在中国的几个城市中盖旅馆，同北京进行谈判。
    这些厨师用从一个禽蛋农场买到的饲养了两年的母鸡做汤。但是北京烤鸭——皮色金黄而松脆的这道菜，中国首都也以此而闻名——没有列入菜单，因为厨师只有在原料尽善尽美的情况下才肯做。
    最后的菜单包括：盐水鸭、云南火腿、豆豉雅罗鱼、辣椒拌竹笋和四川香肠等特种风味的冷盘。热菜包括：鲍鱼烧鱼肚、四川香酥鸭和锅巴配嫩煎猪肉。
    一位德国客人说：“这与我们以前吃过的中国菜完全不同，四川菜一开始有点辣，但是过了一会儿，才尝到这些菜真好吃。”
    有些最好的菜是家庭式的，是厨师们为他们自己做的。除了让客人吃比较珍贵的菜外，也让他们品尝了家庭菜。这些菜包括：油煎淡水鱼和用鸡汤做的酸酱汁再加上香油以及一点酱油和醋做的鱼。
    在同一个旅馆厨房里工作的德国厨师，对这种不同的烹饪技术极感兴趣，但是中国厨师几乎不喜欢西方食品——唯一例外的是黑森林的巧克力饼，他们用筷子夹着狼吞虎咽地吃，并且说：“非常好吃。”
    他们发现德国啤酒好喝。用飞机从中国运来的青岛啤酒放在一个角落里没有动。