台湾《联合报》译载文章谈：水果的性质和对人体的疗效 [复制链接]

    【本刊讯】台湾《联合报》一月十八日译载一篇题为《节食不宜多吃水果》的文章，摘转如下：
    您知道吗？“水果没有热量”、“水果多吃无害”、“吃水果能减肥”，这些一般所传说的常识是错误的。水果所以香甜是由于它所含有的糖分（果糖、葡萄糖、蔗糖）所使然。糖分的含量越多，越香甜，而这“甜”才是真正的问题所在。譬如香蕉（大）一只、苹果一个、桔子一个，所含的热量是一百至一百二十卡，相当于米饭一碗（一百二十卡）。
    因此为了减肥，少吃一碗饭而改吃这一类水果一个，效果将等于零。米饭和水果同样地含有糖分，但是水果含有米饭所没有的果糖和葡萄糖，而果糖和葡萄糖摄入体内后，变成中性脂肪促进肥胖。所以若为了减肥节食而吃水果，就变成反效果了。体重超过标准或中年以上的人更不能吃太多水果。因为体内的中性脂肪增多时，血液中的脂肪亦增加而引起高脂血症，促进动脉硬化。
    水果中，葡萄、梨、苹果等含多量果糖。葡萄、香蕉、柿子含多量葡萄糖。香蕉、菠萝等含多量蔗糖。柿干、香蕉干、葡萄干等脱水过的水果的糖度高于生水果的三倍。普通成年人一天糖分的摄取量以五十公克为适量，超过时，对健康是有妨碍的。肥胖而血压高，内脏有疾病，现在节食中的人，最好不要吃水果。
    体重标准而健康的人四十岁以上，以一天吃一个水果为适量。一天吃三次时，苹果、梨子、柿子、西瓜等以一至二片为适量，葡萄半串，抽子二分之一。
    虽然水果不宜吃太多，但只要了解其性质，吃适量，对身体当然是有益的。关于水果的性质和对人体的疗效如下：
    柿子——柿子所含的丹宁和铁分结合，会妨碍铁分的吸收，所以贫血的人以少食为妙，又能引起便秘，但有解酒之效。
    金桔——酸味强，含丰富的维他命Ａ和Ｄ。以糖煮者，能止咳和治喘息，一次吃一至二个。作法是以刀纵割数刀，用水煮开后捞出，浸置水中半日，再捞出待干，将种子挤出，加糖以弱火煮即可。
    梨子——水分占百分之七十，只含少量维他命Ｃ和无机质，但有利尿作用，能治便秘，也有解热作用，所以适于发高烧时补给水分。下痢时不可以吃。
    柚子——柚子的酸味大部是枸橼酸，也含有维他命Ｃ和Ｐ。普通成年人一天的疲劳预防需要量是枸橼酸５公克，相当于柚子一个。维他命Ｐ能增强Ｃ的作用，强化末梢血管的组织，适合于高血压和肥胖者。
    葡萄——主要成分为葡萄糖，也有酒石酸、枸橼酸、苹果酸，因此对预防疲劳有功效，但糖分多，不可过食，便秘者也不能吃。
    桃子——含多量蔗糖，不宜过食，又富有果胶，可预防便秘。
    苹果——含多量糖、钾、果胶，以及酒石酸、苹果酸、枸橼酸等，对恢复疲劳有效。苹果中的钾，能与体内过剩的钠结合，使之排出体外，所以摄取过多盐分时，可吃苹果，适合于高血压者，也有整肠作用，对下痢和便秘二者都有效。缺点是含有维他命Ｃ的酸化酵素，做混合果汁时会破坏其他水果的维他命Ｃ，但与含多量维他命Ａ的红萝卜混合则无妨。
    西瓜——对中暑、高血压、肾炎、膀胱炎有效。患高血压者不要沾盐吃西瓜，因为盐分和果糖将更促进高血压。贫血者和下痢者不可吃。有利尿效果。
    石榴——有收敛作用，能治轻度的下痢，防止肠内异常发酵。皮可做驱虫剂，下痢较重时煎皮服用即可。
    香蕉——含维他命Ｂ６、Ｅ等，有润肠作用，对便秘、皮肤病有效，亦能化痰。胃酸过多，下痢者不可食。
    菠萝——含有能消化溶解肉类的酵素，所以能帮助消化与吸收
    ，尤适于配合肉类食物。
    木瓜——也含有消化溶解蛋白质的酵素
    ，擦在溃疡的皮肤即可治愈。具有促进乳汁分泌，和美容皮肤的作用。
    桔子——有健胃、止咳的功效，但不宜多食。