多吃盐导致骨质疏松 [复制链接]

    【中央社台北5月16日电】多吃盐不只会咸死人，如果嗜食口味重的食物，盐中的那个“恶魔”会耗尽人们骨骼中的钙，最后人们会因为骨质疏松而失去健康，甚至丧失生命。
    盐中的那个恶魔就是钠，它约占盐主要成分的40％，是导致人体骨质流失的杀手；珀杜大学营养学专家魏芙说，钠通常会使妇女的骨质每年流失约百分之一，患有高血压的妇女骨质流失的速度比血压正常的妇女快许多。
    另外根据美国骨质疏松基金会的统计，美国约有800万名妇女患有骨质疏松症，每年因骨质疏松导致髋骨折裂等病症死亡的人数高达7.2万人
    严格来说，钠本身并非一无是处，人体的神经信息传递和肌肉收缩都需要这种矿物质，若得不到适量的补充，就会发生若干功能性问题。
    但坏就坏在过多的钠反而有害无益；一般而言，人体的肾每天会将使用过的钠随着尿液排到体外，可是每排泄1000毫克的钠，大约也会同时耗损26毫克钙。看起来似乎没有什么影响，可是人体需要排掉的钠越多，钙的消耗也就越大，最终必会影响到骨骼健全所必需的钙质。
    90年代中期，澳大利亚有一组科学家花了约两年时间，研究124名更年期的妇女。他们为这些妇女的髋关节和膝关节照X光，检查她们的尿液，以了解她们每天摄取食盐的数量。到了研究即将结束时，他们发现，每天摄取食盐约2100毫克的妇女们，骨质似乎没有什么变化。但摄取食盐超过3000毫克的妇女们，她们的骨骼缩小了。
    人体的骨骼其实每天都会损失钙，但由于钙质的补充使得骨质得以重建，保持骨骼的健康。美国华盛顿大学营养学专家梅西最近曾邀集了一群健康的更年期妇女，在她的研究室中做一项为期两周的实验。在第一周内，她让她们每天从特别调配的食物中摄取1200毫克的食盐。到了第二周，发给盐球，把摄取量提高到4800毫克，结果在尿液的分析中发现，当这些妇女多吃了盐后，她们尿中有骨质分解后的成分N—telopeptide，含量比正常情况多6％，证明吃多了盐后会加速骨质的耗蚀。
    医生们因此建议人们少吃盐，问题是在人们吃习惯了盐后，也许很难习惯吃清淡的食物，同时也并非只是少吃盐就没有问题。
    内布拉斯加大学的内分泌学专家韩尼建议人们，每天摄取盐不要超过1500毫克。在这种摄取量下，钙的流失量随之减少，骨骼仍有机会获得钙的补充。魏芙认为，这项建议对已习惯吃口味较重的人并不实际，因此她主张采取折衷的办法：在减少盐的摄取量的同时，增加摄取钙。她认为，年纪在50岁以下的人每天至少应摄取1000毫克的钙，而年过50的人应摄取1200毫克；同时，每天摄取盐的数量应比平日减少三分之一。
    大致来说，人们每天摄取的钙不及身体所需的二分之一，除了必须设法加以补充，以保持体内钙和钠的平衡外，还需要靠丰富的维生素D（包括含有维生素D的牛奶和谷物）和维生素K（绿色的蔬菜），才能使骨骼健壮，身体健康。