众人皆荤我独素 [复制链接]

    【新加坡《联合早报》文章】题：访英国素食专家马克斯韦尔·李
    马克斯韦尔·李在国际索食组织中，声望极高。他担任英国素食总会主席要职。他１２岁开始，因不忍见到周围一些人对动物的虐待行为，决然吃素。他现年５８岁，执教于曼彻斯特一家工艺学院。他已婚，育有３名女儿，全家都吃素。
    在介绍英国素食总会时，马克斯韦尔说，１８４８年，一批鼓吹素食的英国人召开了首次素食协会筹组会议，次年就在曼彻斯特宣告成立。英国索食总会下设有１４个分会，几乎分布于全国各地，负责推广素食和出版期刊杂志。还有提呈各类学有专长的科学界人士的分析报告。总会还设立了一间素食烹饪学校，上课的学生多达千多人。这么庞大的一个组织，经济来源，主要是靠：售卖素食总会的“Ｖ”字型标志给素食工厂；把素食总会的食谱分售给各酒楼、餐馆，素食学院的收生学费等。
    身裁壮实略矮的马克斯韦尔·李回忆说道：“我１２岁吃素，当时素食餐馆没有现在普遍，最常吃的佳肴，不外沙叻、面包和椰花菜。记得战争结束后，我以交换学生的身分，被派到法国去学习。住的那家人家，知道我是吃素的，起初颇感惊愕，继而为我特别准备素莱。”马氏指出，根据一些具体的调查资料显示：素食者较少患上癌症、心脏病和高血压等病症。
    他也补充一点：“我们一向错误以为，只有兽类才含有高度蛋白质，这是不尽正确的；以吃食时的滋味来说，素食也不比荤食逊色。”他特别提到：“象产自东方中国、日本的大豆，味道好，营养丰富，可以用作豆油、豆酱、豆干、豆片等的材料，以前我们西方人却一直没有注意到。”
    他也不无感慨地说：“世事难以预料，现在东方人都以西方的生活方式为学习对象，象素食这门学问，产自东方。只是西方人已开始觉醒吃荤的祸害，拼命要改掉这一饮食习惯的今天，反而是东方人还执迷不悟地以吃荤为时尚。”
    想要吃素的人，应该采用何种“策略”？马氏回答道：“方法全依个人的情况而定，象戒烟一样，可以一次戒掉；分阶段来戒，也不失为可行的办法。”
    马氏以鼓吹素食为己责，他表示道：“要是有越来越多人吃素，市面上就再也见不到荤的食物，这类食物绝市，到时想不吃素也不行了。”