埃及的咖啡文化 [复制链接]

    真主对埃及似乎格外厚爱，赐给那里的人们充分的闲暇，让埃及人有时间泡在咖啡馆里，悠哉游哉地啜咖啡，抽水烟，侃大山，享受生活的乐趣。
    中国人喝茶，喝出了茶文化，有了老舍先生笔下的《茶馆》。埃及人喝咖啡，也喝出了他们自己的品位。咖啡文化在埃及，旧日的遗风很重。诺贝尔文学奖得主、埃及著名作家纳吉布·马哈福兹在他的不少小说中对埃及的咖啡馆都有详细的描述。
    在埃及，咖啡馆的生机似乎比别的行业强。遍布开罗大街小巷的几千家咖啡馆，什么时候里面都坐着人。每当夜幕降临，咖啡馆便成了一个个热闹的场所。来到咖啡馆，有的围咖啡桌而坐，有的坐在皮墩上，有的干脆在地毯上席地而坐。服务生拿来水烟管，再送上咖啡或其他饮料，顿时咖啡馆里烟雾缭绕。喝咖啡的人多半并非真正在品尝咖啡，而是聚在一起聊聊天，品味彼此间悠悠然的谈话。
    抽水烟是埃及咖啡馆的一大特色。水烟在阿拉伯文中叫shisha（希夏），水烟管用一根橡皮管同一个玻璃瓶连接，玻璃瓶里装上水，上面放着烟袋锅，烟袋锅里装上烟膏。在烟膏上放上烧红的木炭，在烟嘴上一吸，玻璃瓶里的水汩汩冒出气泡，把烟叶点燃，烟膏的气味就出来了。烟味通过水的过滤，似乎变得清纯些。
    水烟的名堂全在烟膏里。埃及的烟膏很有特色。首先将烟叶剁碎，拌上蜂蜜，再加上各种果味，然后经过发酵而成。
    这样，抽起来便有各种果味清香，不但吸引众多的男烟民，女烟族也趋之若鹜。
    进咖啡馆的人，三教九流，无所不有。从平民百姓、蓝领和白领到上流社会的达官贵人。因此，咖啡馆也分三六九等。有简简单单，经济实惠的；有独具匠心，讲究情调的；也有环境幽雅，温馨舒适的。在我们住地附近，就有三家这样不同类型的咖啡馆。
    那家简单实惠型的，由一家倒闭的小商店改造而成。店内有一张简陋的吧台，吧台旁边摆着杯子、托盘和水烟袋，椅子就摆在街边的人行道上。光顾这家咖啡馆的多半是劳作了一天的蓝领阶层。他们来这里图的是实惠：花点小钱，一边抽袋水烟，喝杯饮料，一边欣赏车来人往的街景，超然于尘世间的诸多烦恼，自得其乐。
    而那家讲究情调的咖啡馆，设计者匠心独运，把门窗上的木框都漆成深咖啡色，看上去古香古色。这家咖啡馆吸引的对象是青年男女。他们来这里品的是文化，别有一番情趣。
    那家新开的花园式咖啡馆，屋顶铺的是从意大利进口的红瓦。埃及少雨，屋顶很少铺瓦。有了红瓦，就显出与众不同的装饰效果，格调就不一般。他们从南西奈运来褐色石头，砌了个带有瀑布的小假山。晚上灯一亮，瀑布的水一流，静中有动，动中有静。来这家咖啡馆的，多半是有头有脸的人。男的西装革履，女的雍容华贵。他们边抽水烟边喝饮料，慢慢地一口一口地呷，一点一点地品味。对他们来说，这里似乎是温馨的港湾，可以避开尘世的躁动。