延缓衰老 注意饮食 [复制链接]

    【香港《南华早报》３月１３日文章】题：延缓衰老过程
    当年，两次诺贝尔奖得主、美国化学家利努斯·泡令开始服用大量维生素Ｃ，同事们觉得他的行为变得越来越古怪。他活到了９３岁。
    如今，千百万的人都养成了与泡令同样的习惯，起床后要服用几粒“药丸”。这些人是患了疑病症？还是这些药片能够有助于他们延年益寿，预防癌症、心脏病和大脑退化？
    尽管证据不全面并且缺乏说服力，但目前所知的情况令人鼓舞。
    研究人员最近已开始把重点从维生素转移到植物中的其他物质上，这些物质称为植物化学物质或者保护因子。保护因子的数量可能有几百种，其中有很多还没有得到鉴定，这些保护因子在抗御导致细胞损伤并且招致疾病的过程方面发挥的作用可能与维生素一样重要。
    以橡黄素为例，这种物质存在于洋葱、西红柿、浆果、橄榄油、红酒和茶中。
    荷兰全国公共保健研究所的迈克尔·赫托格去年报告说，橡黄素和类似的化合物也许有助于解释不同国家心脏病的发病率存在巨·大差异的原因。
    自从安塞尔·基斯博士于５０年代到６０年代对此问题作了开创性的研究以来，这些差异为人们认识饱和脂肪的危害提供了依据。
    基斯博士在七国范围内得出的研究结论认为，正是脂肪摄取量存在差异使地中海沿岸国家居民心脏病发病率非常低。赫托格博士再次研究了这七个国家，他发现，各国居民日常摄入的橡黄素和其他类似化合物（这些物质统称为类黄酮）的数量有所不同，其值在每天６毫克（芬兰）到６４毫克（日本）之间变动。摄取量越大，死于心脏病的危险越低。
    诺威奇食品研究所的加里·威廉姆森博士已确定有三类化合物也许很重要，它们是：维生素Ｃ和Ｅ，β胡萝卜素（在体内转化成维生素Ａ）；类黄酮；以及在葱和芸苔属植物中的含硫化合物。
    椰菜、芽类、卷心菜和花椰菜富含上述这组营养成分，动物试验表明，它们可减少动物患癌症的危险。
    人们认为，维生素和保护因子是通过抑制身体新陈代谢产生的破坏性很强的化学物质的活动而起作用的。
    这些所谓的“自由基”含有处于活性状态的氧元素，它们能够破坏基因物质。它们的功能包括摧毁细菌、寄生虫和被病毒感染的细胞，因此它们在对付感染方面当然很有用。但是，他们同样会损害健康的细胞。
    吸烟使氧化损伤的比率增加，并且削弱天然防护。但是，摄入富含抗氧化剂（比如维生素Ｃ和Ｅ，β胡萝卜素，硒或者植物化学物质）的食品能够降低损伤的程度。
    我们在衰老过程中发生的很多变化都是以氧化损伤过程为基础的。
    一些内科医生认为，红酒具有保健作用也许是因为在酿制它的葡萄中含有保护因子。
    实验表明，酒中含有的苯酚能够抑制血液中低密度脂蛋白的氧化，而脂蛋白可能具有延缓动脉堵塞的作用。但是，有证据表明，适量饮用各种酒类似乎对减少心脏疾病具有同样的效果。
    英国雷丁大学研究人类营养的高级讲师安娜·沃克说：“毫无疑问，我们日常主食中存在的问题是缺乏抗氧化剂。如果我们能够纠正这一点，使人们增加对水果和蔬菜的摄入，达到每天五次，那么，慢性病可能会大大减少。”