世界蔬菜的产与销 [复制链接]

    【墨西哥《外贸》月刊第４４期文章】题：世界蔬菜市场世界产量据估计，目前世界的蔬菜产量为７亿吨。蔬菜和水果是仅次于粮食的世界第二重要的农牧业项目。普遍种植的蔬菜约有２００种，其中主要的有２０种，而土豆、西红柿和卷心菜在１９８８年至１９９１年间就占了世界蔬菜产量的５０％以上。
    随着工业化的发展以及更多的是脑力劳动的特点。蔬菜的消费，特别是细菜的消费已经增加。这样，土豆的产量从１９８５年以来表现出明显的下降趋势。西红柿的产量则在最近４０年中以每年９．４％的速度增长。这可以说是由于快餐业的兴起所致。
    由于技术进步提高了单位面积产量，新鲜蔬菜的消费量也已增长。塑料的使用使在寒冷地区也可种植蔬菜，在温室里收获的蔬菜满足了人们在冬天的需求。此外，由于拥有储存技术和快速运输手段，蔬菜可以在短时间内投放到世界的任何地方。生产蔬菜的地区世界蔬菜的主要产区是亚洲（占世界蔬菜总产量的４３％）和欧共体（占２４％）。相反，非洲的蔬菜产量只占世界蔬菜产量的３．３％。
    １９９０—１９９１年世界人均蔬菜产量的统计数字表明，亚洲为１００公斤，而欧洲、苏联和美国的这一数字却大大高于亚洲。拉美和非洲分别为７５公斤和４５公斤，满足不了居民的最低需求。国际蔬菜贸易国际蔬菜贸易是相对新的贸易，目前只占世界蔬菜产值的２．４％。国际蔬菜贸易面临着困难，例如，蔬菜不能长久保鲜和极易腐烂，蔬菜贸易受关税壁垒和非关税壁垒的制约，这就增加了蔬菜经销的成本。很多缺乏某些蔬菜的国家由于缺少资金而不能到国外购买。因此，蔬菜的购买者集中在发达世界，特别是德国、美国、法国、英国、荷兰和加拿大，这些国家的蔬菜购买量占世界蔬菜出口销售总量的５４％。
    蔬菜的出口也十分集中。１９８５年至１９８８年，１５个国家平均每年出口的蔬菜和水果的总额占世界这一出口总额的７１％，但是仅西班牙、荷兰、意大利、美国、法国和墨西哥的蔬菜出口就占了世界蔬菜出口总额的４２％。应强调的是，荷兰在世界上是蔬菜再出口的主要国家之一。
    国际蔬菜贸易集中在少数几种蔬菜上：土豆、西红柿、洋葱、西瓜、黄瓜和莴苣的出口量占世界蔬菜出口量的７０％。发达国家的高关税妨碍着很多发展中国家蔬菜加工产品的贸易及其多样化和收入的增加。世界新鲜蔬菜网到目前为止，蔬菜的生产、分配和销售网绝大部分是在国内（例如美国只进口国内蔬菜需求量的２％）或地区内（例如在欧共体）进行的。
    目前，发达国家的蔬菜市场基本上是超级市场、快餐店和餐馆结成的网络，其次是部门和私人服务机构。
    但在最近５年，随着这些蔬菜的需求的增加，蔬菜供应的多样化和更新趋势加强了。
    由于上述趋势，新鲜蔬菜和水果供求网得到了发展。这一网络需要跨国批发和销售公司把世界新鲜蔬菜的生产和各最重要的蔬菜消费中心连结在一起。主宰这一网络的主要公司有卡斯尔—库克公司和联合布兰兹公司等。这些公司把拉美、非洲和亚洲的蔬菜供应北美洲、欧洲、日本和香港的市场。然而，真正以相当的数量参与上述世界网络的国家只是少数。