新的经营意念使古老行业焕发青春 [复制链接]

    【香港《亚洲周刊》９月２９日一期文章】题：凉茶现代包装吸引新生代
    近两三年来，一些善观形势的投资者，注入新资金，以新的意念经营凉茶店行业，使它再度活跃于五花八门的消费市场上。目前，全香港凉茶店的数目已增至３００多家。
    广府人所说的“凉茶”，主要是指一种由多类草药混合熬制而成、具有治病功能的饮料。王老吉（国际）有限公司董事王健仪表示，“凉茶”一名的由来已无从稽考；她猜测可能因其“入口清凉”，而取此名。不过，香港掌故专家梁涛则认为，从“凉茶”一名大概可见其“清热”的作用。
    凉茶业的发展历史悠久，在香港的大街小巷，都不难看到凉茶店。这些凉茶店通常店面狭小。传统的圆桌圆凳，加上摆在门口当眼处、用以盛载龟苓膏的巨型金鼎铜炉，以及贴满一墙的牌匾如“消暑散热”、“开胃消滞”和“生津止渴”等，以作招徕。
    一般凉茶店销售的“凉茶”，主要包括２４味、五花茶、银菊露（又称菊花茶）、火麻仁、酸梅汤、桑寄生莲子蛋茶、葛菜水、罗汉果茶及茅根竹蔗水等。售价每杯约３至４港元。据称其功用是：清热解毒、清理肠胃、化痰止咳、舒筋活血。有些对感冒及喉咙痛有疗效。为了招徕顾客，提高生意额，一些凉茶店更兼卖凉茶以外的食品，如雪蛤膏、燉蛋、萝卜糕，以及炒粉、炒面等。
    香港市区近年重建的不少，一度使许多凉茶店随着旧区拆卸而日少。香港多处地方出现多家装潢现代化的新式凉茶店。
    有百多年历史、以外销为主的凉茶制造商王老吉，也在这两年新开的店面装潢上加以改革。负责人王健仪说：“为了适应现代人的心理，我们的店铺很新潮，柜台陈设有如一般快餐店。”
    王老吉凉茶外销市场遍及美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、泰国、日本、台湾、英国及澳门。该店除在味道及包装上改良外，也推出一系列“健康饮品”招徕，为凉茶赋予现代意味。