微量元素钒对人体的影响 [复制链接]

    【据美国《农业研究》文章】人是否需要一点微量元素钒，仍然未作定论。但是，鼠和小鸡常常被当作研究人的饮食需要的可靠的模式。鼠和小鸡估计需要十亿分之五十单位的钒。
    大福克斯人类营养研究中心最近进行的研究表明，钒也许对几种生物化学过程有影响，包括血浆中胆固醇的浓度和对铜的代谢。
    在最近的试验中，当鼠吃了含有大量钒和少量铜的食物，这种鼠的血液中的胆固醇的浓度就会大大增加。而吃了钒和铜都少的食物的鼠，它们血浆中胆固醇的浓度就更高。用含量少但有适量的某种氨基酸和蛋氨酸以及钒和铜含量高的食物喂养的鼠，血中胆固醇的浓度就低。氨基酸是构成活细胞的基本物质的蛋白质的主要成份。
    尼尔森说：“我们的发现表明，食物中的钒影响对铜的代谢，或者食物中的铜影响对钒的代谢”，“但是，这种影响显著地受到某种氨基酸的影响。”
    尼尔森认为，研究还表明，当被取消了适量的钒的鼠吃了含铜少的食物时，它们肝里的铁含量则增加。由于铜和铁的代谢相互影响，钒可能通过它对铜的影响而影响铁的代谢。
    尼尔森说，如果新的研究表明，钒在人的饮食中是必需的话，科学家们就必须对营养充足的饮食作新的评价。含钒低的食物包括薯类、黄油和黄牛肉。含钒多的食物包括黑胡椒、牡蛎、菠菜和用花生作的黄油。总的说来，用植物作原料的食物所含的钒要比用肉类作原料的食物多得多。