餐厅博物馆 [复制链接]

    莫斯科有一百多个博物馆，其中包括有名的布拉格饭店附设的“餐厅博物馆”。这里搜集了有关俄国和世界各国著名餐厅的资料，各式古老餐具和古代菜谱，苏联各大饭店的传统菜和特色菜谱，《服务员须知》、《服务指南》，还经常举办厨师训练班。
    莫斯科不少老餐厅都有一段有趣的历史。苏维埃政府迁到莫斯科后，列宁最初住在民族饭店，在民族餐厅吃过饭。著名戏剧家斯坦尼斯拉夫斯基和涅米罗维奇——丹琴科一八九八年在“斯拉夫市场”餐厅见面，决定创立著名的莫斯科模范艺术剧院。契呵夫、列宾和夏利亚平曾是一九○二年开办的布拉格饭店的常客，老托尔斯泰本世纪初在布拉格饭店用餐后曾请来厨师长格里申当面称谢，这位厨师长今年已一百零一岁。
    这里还展出了苏联第一批工厂食堂的资料，介绍如何办好工厂食堂。
    这儿还保存着一九一三年出刊的《烹饪家之友》杂志，是世界上最早的烹饪专业杂志之一。但是俄国厨师和跑堂在杂志上揭露餐厅老板欺蒙顾客、虐待职工的行径，引起了当局的不满，《烹饪家之友》只出了十四期就被迫停刊。（南）