香港《大公报》文章：《英制成高纯蛋白质》 [复制链接]

    【香港《大公报》七月九日文章】题：英制成高纯蛋白质
    威尔士的生物—离析公司十名科学家和技术人员，耗费近一百万英镑，经过十年时间的研究，利用制造乳酪过程中的废液或称乳清，制成一种纯蛋白质。
    该公司总经理帕尔默形容这种蛋白质是“地球上最好的食物”，相当于在母乳蛋白质中占近百分之七十的一种蛋白质。
    这种蛋白质己正式命名为“拜普罗”（Ｂｉｐｒｏ），它是采用传统的离子交换法发展而成的新技术制成的。
    离子交换剂常用于硬水软化，它能清除水中细小的离子，但不能分离大离子，包括蛋白质。
    该公司的科技人员，现在利用一种材料，不但能够从乳酪的乳清中分离大的蛋白质离子，对加工黄豆、马铃薯、蔬菜和动物血液等产生的废液也一样有效。
    这种交换剂把蛋白质吸收后，其余杂质给清除得一干二净，因而得到的蛋白质纯度极高。
    生物—离析公司选择乳酪的乳清来回收高纯度的蛋白质，是因为这种废液浓度高，而过去一直难以处理。在乳酪生产过程中，牛奶仍有百分之二十的蛋白质遗留在废液中。这种蛋白质可贵之处是，提纯之后，和鸡蛋白相似，而且营养比一般鸡蛋白还要高，性质并不多一致，也许更胜一筹。
    预料这种蛋白质在糖果制造、烤烘、肉类加工方面，都有很大的用途。它不含脂肪，适用于特殊需要的食谱。
    实验证明，它本身虽然没有味，但加进食物后，能增强其他味道。它可取代蛋糕中的蛋，而且使蛋糕更加松软。用它制造的糖果，储存期比用蛋制造的糖果长。据说运动员也乐于用它补充食物中蛋白质的不足。
    帕尔默说，利用这种方法回收蛋白质成功，尚属首次。