日本研究水果蔬菜冰温贮存法认为水果、蔬菜吸收尿素与维生素C，可以长期保鲜 [复制链接]

    【日本《读卖新闻》四月十一日报道】题：日本研究成功让水果和蔬菜吸收尿素与维生素Ｃ，长期保鲜的冰温贮存法
    日本鸟取县食品加工研究所的一项研究表明，在低温贮存水果和蔬菜的时候，如果能让它吸收尿素和维生素Ｃ那么，水果和蔬菜就可以自由地调节生物的结冰点，从而具有一种使因结冻而受到破坏的组织得以恢复的“再生能力”。
    这项成果将不仅能使各种水果和蔬菜长期保存，而且，还可以消除在低温贮存中常有的冻伤损耗。
    通常，长期贮存水果和蔬菜的方法是降低仓库内的温度、增加二氧化碳含量、减少氧的含量的“ＣＡ贮存法”。但是，这种方法是将正在进行呼吸的刚摘下来的水果和蔬菜置于过分严酷的环境下，因此，对于那些生命力脆弱的、已经成熟了的个体来说，保存就受到了很大的限制。
    由于上述原因，人们只好把那些味道尚不十分鲜美的未成熟的水果或蔬菜贮存起来，否则就难以实现长期保存。鸟取县食品加工研究所的ＣＦ贮存法（冰温贮存）解决了这个问题。
    ＣＦ贮存法是把水果与蔬菜用冰膜复盖，贮存在摄氏零度以下的负温度中，这样，水果和蔬菜就能够冬眠，从而长期保持其成熟后的最佳味道。
    该研究所在进行这一系列的研究中特别注意了尿素和维生素Ｃ的保鲜能力。
    实验结果证明，吸收了尿素和维生素Ｃ的叶山嵛菜，即便降低冰箱的温度也不结冻。
    结冰点大幅度下降，从冰点下一点九度下降到二点八度。
    通过这项研究，科学地论证了农民主张在寒流到来之前应该给地里的蔬菜施足肥的道理，使人们确信尿素和维生素Ｃ有耐低温和再生能力。