合众社记者自北京报道：《家庭饭馆再生记》 [复制链接]

    【合众国际社北京１０月１６日电】（记者：龙布乐）题：家庭饭馆再生记
    在共产党中国的心脏，美味的食品和私人工商业正在狭窄的小胡同里恢复元气。
    一个担心儿子未来职业的母亲，本月份在她的饭馆开业时，谈了她的烹调历史。她的饭馆是２０多年来北京第一个私人经营的饭馆。
    “悦宾饭馆”的女主人、五个孩子的母亲刘桂仙今年４７岁，她无忧无虑，为人老实。她的刚开业的饭馆条件比较差。一间房子，三张桌子。这间３１平方米的房子原是家庭的堂屋。
    刘桂仙开办这个饭馆花了１１００元人民币。她丈夫向人借了１００元，她积存了５００元，银行给她贷款５００元，作为经营费用。
    一个巨大的障碍是要通过一些政府官僚的迷宫。她说：“开始我们对该不该申请营业执照拿不定主意。”但是，一位在政府工作的老朋友劝她去申请。刘桂仙花了６个月的时间通过了政府拖拉的公事程序，于１０月７日终于在翠花胡同里开业了。
    她说，因为两个儿子已待业两年了，所以决定自己开饭馆。“我这样做既能帮助政府，又能解决儿子的工作问题”。
    她的屋子的门上写了“悦宾饭馆”几个字——意思是能使顾客愉快。她用北方传统的魅力接待顾客。饭馆里粉刷一新，饭桌上铺着新塑料布。地板是水泥的，整个屋子闪耀着霓虹灯。电冰箱还未运到。刘桂仙说，总有一天她能在天花板上装上电扇，用椅子取代木凳，桌上换上新的台布。
    她说，她能烹调７０多种不同的菜，包括一些名贵菜象熊掌、燕窝之类。她擅长鸭类，能用鸭子做八种不同的菜。
    挤在门口的顾客只得站着吃，因为桌子太少。然而饭馆吸引了许多顾客。“今天有２００个顾客”，她在开业后的第二天说，“另外有１００人订饭”。那天晚上打烊时，她已收到了１３０元。“饭馆比预计的要好得多”。
    在她的饭馆里，一汤一菜及饭食只要４８美分，而在政府办的饭馆里，一般要６０美分才能买到。