台湾报纸报道：《吃素，营养够吗？》 [复制链接]

    【本刊讯】台湾《青年战士报》五月五日以《吃素，营养够吗？》为题报道：
    “吃素，营养够吗？”
    六位营养专家昨天下午在台北市国立艺术馆，提出了他们对这方面的研究报告。
    过去曾经有研究报告指出，吃素可以减低心脏病、动脉硬化症、高血压的发生，亦可预防大肠癌、乳癌等症，但是也有人认为素食者的维生素Ｂ１２可能不足，而且单单吸收植物性蛋白，对身体健康可能有不良影响。
    专家们的意见是，均衡的营养是人体每天所必需的，也就是应该就水果、蔬菜、油脂、五谷、鱼肉豆蛋奶这五大基本食物中，每天每类食取一、二样，至于吃素的人原则上也应该就这五大类的食物中来吸收营养，只不过在油脂类中可以改吃植物油，如此也可以减低心脏病的发生。在鱼肉豆蛋奶类方面，可以仅食用豆类和蛋奶类即不致发生营养缺乏的现象。
    值得一提的是，根据调查发现，有百分之四十五的素食者，是在二十岁以前便开始吃素，而且他们的身高体重都比未吃素者为低，这个问题颇令专家们关心和注意，他们认为儿童和青少年正在发育生长时期，需要蛋白质较多，也需要品质较好的蛋白质，因此对于儿童及青少年吃素，专家都表示反对。
    曾有人提出，为什么吃了十几年的长素，身材体重非但未能保持，反而直线上升，据荣民总医院营养组组长章乐绮表示，吃素的人因为饮食中没有肉，因此较无“饱感”，以致会多吃而有肥胖或体重过重的现象，还有几种可能就是一般素菜的烹调用油较多，或者是因为清心寡欲，笑口常开，身体就自然发福了，再不然就是运动的太少。
    六位专家的研究报告都没说出“应不应该吃素”，“要不要吃素”或“吃素好还是不吃素好”。